C贸mo hacer teque帽os venezolanos 馃憟

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03/2022

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驴Has probado los teque帽os venezolanos? Son un entrante que no faltan en las celebraciones. Su nombre podr铆a derivar de 鈥楲os Teques鈥, la ciudad m谩s importante del estado de Miranda, en la zona centro norte de Venezuela.

En Caracas tambi茅n tiene un barrio que se llama 鈥楨l Tequ茅鈥, parece que fueron los canarios afincados en Caracas los primeros en preparar los teque帽o.

En otro art铆culo de Periodista Digital hablamos de c贸mo hacer chipa o pan de queso hoy de c贸mo preparar teque帽os.

脥ndice de contenidos

  1. El origen de los teque帽os de Venezuela
  2. Receta de teque帽os venezolanos
    1. Ingredientes
    2. Preparaci贸n
  3. Tambi茅n te puede interesar.
    1. Mozzarella en carroza al horno

El origen de los teque帽os de Venezuela

Rafael Cartay, profesor de historia de socioantropolog铆a de la alimentaci贸n, Universidad T茅cnica de Manabi. en Ecuador. Se refiere a los teque帽os como 鈥榰n aperitivo o pasapalo de forma cil铆ndrica que alberga en su interior una barrita de queso semiduro y est谩 envuelto en masa de harina de trigo.

Parece que al principio se les llamaba de manera descriptiva:鈥榚nrollaiditos de queso鈥 y fue posteriormente cuando se les nombr贸 como 鈥榯eque帽os鈥.

El nombre procede de 鈥楲os Teques鈥 una ciudad en el estado de Miranda en Venezuela, fundada en la 茅poca colonial. En este territorio viv铆a la tribu india de los Caribe Teques.

No existe una 煤nica teor铆a sobre el origen de esta receta sino varias:

En la 茅poca colonial en Venezuela (desde mediados del siglo XVI hasta 1810), las empleadas de los ricos hacendados hac铆an su propia masa para el pan. De los restos de masa elaboraban los teque帽os con queso envuelto en masa.

Otra hip贸tesis, en el siglo XX una familia oriunda de Los Teques de apellido B谩ez cre贸 esta receta. Lo de 鈥榯eque帽os鈥 se acab贸 llamando al parecer por una raz贸n anecd贸tica.

En Caracas transportaban estos aperitivos desde una estaci贸n llamada 鈥楨l encanto鈥 hacia otra llamada 鈥楥a帽o Amarillo鈥. Cuando la familia B谩ez aparec铆a, la gente que esperaba con ansia probar estos aperitivos con queso dec铆a, 鈥溌a llegan los Teque帽os!鈥, aludiendo al origen de esta familia.

Otra tercera versi贸n cuenta que los teque帽os se crearon en Villa del Rosario en el estado de Zulia, al noroeste de Venezuela y limitando con el Mar Caribe, sobre el creador seg煤n esta hip贸tesis solo se sabe que era un ciudadano de origen italiano afincado en Venezuela.

Receta de teque帽os venezolanos

Ingredientes

Preparaci贸n

  1. En un recipiente grande mezclar la harina con la mantequilla (a temperatura ambiente), hasta lograr una mezcla arenosa.
  2. Por otro lado mezclar los ingredientes l铆quidos como el huevo y la leche. A帽adir la sal y batir con un tenedor hasta obtener una mezcla homog茅nea.
  3. A帽adir la mezcla anterior de leche y huevo a la masa. Combinar hasta lograr una masa homog茅nea.
  4. Cubrir con un pa帽o y dejar reposar 15 minutos.
  5. A帽adir un poco de harina sobre una superficie plana. Amasar la masa con un rodillo.
  6. Cortar tiras de queso 3,8 cm de ancho y 7.5 cm de largo. 2.227 OpinionesLEMCASE Cortador de Pizza, Cortapizzas - Pizza Cutter con Rueda de Acero Inoxidable y Mango de Silicona | Negro12,94 EURComprar en Amazon
  7. Corta tambi茅n tiras un poco m谩s grandes de masa, puedes usar un corta pizzas o un cuchillo afilado.
  8. Introduce el queso en un extremo de la masa. Envuelve la masa sobre s铆 misma dejando el queso en el interior.
  9. A帽adir aceite abundante a una sart茅n. Calentar a fuego medio.
  10. Preparar un planto con papel de cocina
  11. Fre铆r los teque帽os de queso por tandas en el aceite caliente hasta que est茅n dorados a tu gusto.
  12. Dejar reposar en el plato con papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

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Mozzarella en carroza al horno

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