Diez mitos que ya no pueden existir sobre la dieta vegana

La dieta vegana es aquella que excluye los alimentos de origen animal de las comidas. Probablemente, esta sencilla idea sea eso lo primero que se te viene a la cabeza cuando escuchas cualquier palabra relacionada con este hábito alimenticio, pero seguro que, a continuación, comienzan a rondar por tus pensamientos ciertas teorías que tachan este régimen de ineficiente, insano o de ser una simple moda. Una físico ambiental y dos nutricionistas desmienten diez de esos mitos:

los veganos solo comen ensaladas

Susana de Oliveira, físico ambiental, reconoce que, cuando iba a comenzar su dieta vegana, también pensó algo parecido: «Cuando tomé la decisión de tener una dieta basada en productos de origen vegetal, el primer pensamiento fue, ¿y ahora, qué como? Pero cuando me paré a pensar, vinieron a mi memoria recetas de potajes y caldos que había visto preparar a mi madre, que tenían casi en su totalidad ingredientes vegetales. Por tanto, lo que tenía que hacer era retirar de las recetas los ingredientes que no lo fuesen. Fácil,¿verdad?». Cuenta que, para ella, el paso al veganismo también fue una manera de canalizar su creatividad, buscando nuevas recetas y combinaciones. «Aquellos primeros días fueron memorables», recuerda. «Las ideas fluían y cada día preparaba un plato nuevo». Para recopilar todas esas recetas, creó su blog ( ColorsCodex, en el que una de las técnicas para clasificar los distintos platos son, precisamente los colores que ellos lucen. «Cada color, más o menos, está asociado a una clase de nutrientes esenciales. Cuantos más colores introduzcas en la dieta, mejor es tu alimentación». Con los colores, también busca transmitir que la dieta vegana no es «aburrida» ni «solo verde».

Relata que uno de los platos que creó al comienzo de su cambio alimenticio fue precisamente con el que ganó su primer concurso de recetas, el cual no se trataba de un certamen de temática vegana y admitía todo tipo de platos. Ese pequeño momento, asegura, lo vivió como un «triunfo muy especial», porque «demostraba que la dieta vegana es igual de original y sabrosa que la que incluye alimentos de origen animal».